Panelle di farina di ceci: la ricetta originale siciliana
Cosa sono le panelle siciliane
Le Panelle sono uno dei simboli più famosi dello street food siciliano, in particolare della tradizione gastronomica di Palermo.
Preparare le panelle di farina di ceci con la ricetta originale siciliana significa portare in tavola un piatto semplice ma ricco di gusto, nato dalla cucina popolare e diventato oggi famoso in tutto il mondo.
Croccanti fuori e morbide dentro, le panelle vengono spesso servite nel classico panino con semi di sesamo accompagnate da crocchè di patate.
Ingredienti delle panelle siciliane
Per preparare le panelle servono pochi ingredienti:
- 500 grammi di farina di ceci
- 1,5 litri di acqua
- sale q.b.
- prezzemolo tritato
- olio per friggere
Come preparare le panelle di farina di ceci
Preparazione dell’impasto
Versate la farina di ceci in una pentola capiente aggiungendo lentamente l’acqua per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete il sale e mescolate continuamente a fuoco medio fino a ottenere un composto denso e omogeneo. La lavorazione richiede attenzione perché l’impasto tende ad addensarsi rapidamente.
Quando il composto sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato.
Stendere l’impasto
Versate l’impasto ancora caldo su superfici lisce leggermente inumidite oppure su carta forno, stendendolo in uno strato sottile con l’aiuto di una spatola.
Lasciate raffreddare completamente e successivamente tagliate le panelle in forma rettangolare o quadrata.
La frittura perfetta
Friggete le panelle in abbondante olio caldo fino a quando diventeranno dorate e croccanti.
Una volta pronte, adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Come si mangiano le panelle in Sicilia
Nella tradizione palermitana le Panelle vengono servite all’interno del classico panino morbido con semi di sesamo, spesso insieme alle crocchè.
Molti le gustano anche semplicemente con una spruzzata di limone oppure accompagnate da pepe nero.
Le origini delle panelle
Le panelle hanno origini antichissime e, secondo diverse ricostruzioni storiche, sarebbero state introdotte in Sicilia durante la dominazione araba.
La farina di ceci rappresentava infatti un ingrediente economico e nutriente, perfetto per preparare cibi semplici e sostanziosi.
Oggi le panelle sono considerate uno dei prodotti simbolo della cucina di strada siciliana.
Come arrivare a Palermo per assaggiare le panelle
Per gustare le autentiche panelle siciliane basta visitare i mercati storici di Palermo come Ballarò, Vucciria e Capo, dove ancora oggi friggitorie e chioschi preparano questo storico street food secondo la tradizione.
