Bagheria, torna lo Sfincione Fest dal 19 al 22 novembre 2026: quattro giorni tra gusto e tradizione

Nel centro storico la sagra dedicata allo sfincione bagherese, con degustazioni, sfide tra panificatori, show cooking, musica e spettacoli. Al centro anche il percorso per il riconoscimento DOP

Dal 19 al 22 novembre 2026 Bagheria, in provincia di Palermo, ospiterà una nuova edizione dello Sfincione Fest, la manifestazione dedicata a uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione gastronomica locale. Quattro giornate all’insegna del gusto, della cultura e del turismo enogastronomico, con degustazioni, laboratori, spettacoli e sfide tra i panificatori della città.
L’evento si svolgerà nel centro storico di Bagheria, in particolare lungo Corso Umberto I e in Piazza Matrice, che diventeranno il punto d’incontro per cittadini, visitatori e appassionati delle specialità siciliane.
Protagonista assoluto sarà lo sfincione bagherese, una preparazione profondamente legata alla storia e alle abitudini alimentari della città, tradizionalmente consumata soprattutto durante il periodo natalizio.

Lo sfincione bagherese, la specialità bianca senza pomodoro

A distinguere lo sfincione di Bagheria dalla più conosciuta versione palermitana è soprattutto l’assenza del pomodoro.
La ricetta tradizionale prevede una base di pasta lievitata, soffice e morbida, arricchita con ingredienti semplici ma ricchi di sapore: tuma, acciughe, cipolla, pangrattato e olio extravergine d’oliva.
Il risultato è una specialità dal gusto intenso, caratterizzata da una consistenza particolarmente soffice e da una superficie saporita.
Accanto alla versione classica vengono preparate anche varianti con ricotta o primosale, che testimoniano la ricchezza della tradizione artigianale locale.
Lo sfincione rappresenta un elemento importante dell’identità gastronomica bagherese, tramandato attraverso generazioni di panificatori e famiglie.

Lorenzo Branchetti conduce lo Sfincione Fest: tutti gli ospiti

A presentare la manifestazione sarà Lorenzo Branchetti, volto televisivo di Rai 1, che accompagnerà il pubblico durante gli appuntamenti in programma.
Tra gli ospiti annunciati figurano Sasà Salvaggio, Barbara Politi, Massimo Minutella, Manila Nazzaro, Gianni Marino, i ballerini Joey e Rina e i Tiromancino, insieme a numerosi altri protagonisti dello spettacolo.
Musica dal vivo, intrattenimento e momenti di animazione accompagneranno le degustazioni, rendendo lo Sfincione Fest un appuntamento rivolto a famiglie, appassionati di gastronomia e visitatori.

Show cooking con chef stellati e maestri pizzaioli

Ampio spazio sarà dedicato alla cucina attraverso show cooking e dimostrazioni dal vivo con chef e professionisti della gastronomia.
Tra i protagonisti annunciati ci saranno Nino Ferreri, Tony Lo Coco, Francesco Lo Galbo e Matteo La Spada, che porteranno sul palco la propria esperienza, raccontando tecniche, ingredienti e interpretazioni della tradizione culinaria.
Gli appuntamenti offriranno l’opportunità di conoscere da vicino il lavoro degli chef e dei maestri pizzaioli, con particolare attenzione alle preparazioni artigianali e alla valorizzazione delle materie prime siciliane.

La sfida tra i panificatori per il miglior sfincione

Uno dei momenti più attesi della manifestazione sarà la competizione tra i panificatori di Bagheria, chiamati a confrontarsi nella preparazione dello sfincione tradizionale.
Le diverse interpretazioni della ricetta saranno protagoniste di una sfida che punta a valorizzare la qualità degli ingredienti, la lavorazione artigianale e il rispetto della tradizione.
L’iniziativa rappresenterà anche un’occasione per mettere in evidenza il ruolo dei forni storici e delle attività locali nella conservazione della cultura gastronomica bagherese.

Sfincione palermitano e bagherese, due tradizioni a confronto

Lo sfincione è uno dei prodotti più conosciuti della gastronomia siciliana e presenta caratteristiche differenti a seconda del territorio.
La versione palermitana è generalmente preparata con pomodoro, cipolla, acciughe, caciocavallo e pangrattato, mentre quella bagherese si distingue per la preparazione bianca e per l’impiego di formaggi freschi come la tuma.
Anche l’origine del nome richiama la particolare consistenza dell’impasto. Secondo una delle interpretazioni più diffuse, il termine deriverebbe dal latino “spongia”, ossia spugna, proprio per la morbidezza della pasta lievitata.
Un’altra ipotesi collega invece il nome al termine arabo “sfang”, utilizzato per indicare una preparazione fritta a base di pasta.
Al di là delle diverse interpretazioni etimologiche, lo sfincione continua a rappresentare una delle espressioni più autentiche della cucina popolare siciliana.

Verso il riconoscimento DOP dello sfincione bagherese

Tra gli obiettivi della manifestazione figura anche la promozione del percorso per il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP) dello sfincione bagherese.
L’iniziativa punta a rafforzare la tutela e la valorizzazione di un prodotto che rappresenta un elemento distintivo dell’identità gastronomica cittadina.
L’eventuale riconoscimento europeo richiederebbe il completamento dell’iter previsto dalla normativa e la definizione di un disciplinare di produzione.
Lo Sfincione Fest vuole contribuire a far conoscere questa tradizione anche al di fuori dei confini regionali, promuovendo il legame tra prodotto, territorio e lavorazione artigianale.

Bagheria, quattro giorni dedicati al turismo gastronomico

La manifestazione rappresenterà anche un’occasione per scoprire Bagheria, città conosciuta per le sue ville storiche, il patrimonio artistico e le tradizioni culturali.
La presenza degli stand gastronomici nel centro cittadino permetterà ai visitatori di abbinare le degustazioni alla scoperta delle vie e delle piazze più caratteristiche.
L’appuntamento con lo Sfincione Fest è dal 19 al 22 novembre 2026, lungo Corso Umberto I e in Piazza Matrice a Bagheria. Quattro giorni per celebrare una specialità che racconta la storia, il lavoro e l’identità gastronomica della città.