Baccalà alla Siciliana: La Ricetta Tradizionale per Ogni Occasione
Il baccalà alla siciliana è un secondo piatto saporito, economico e semplice da preparare. Sebbene spesso associato al periodo natalizio, questa ricetta regionale può essere gustata tutto l’anno, grazie ai suoi ingredienti tipici come olive, capperi e pomodorini. Scopri come prepararlo e porta in tavola un piatto ricco di gusto e tradizione siciliana.
Ingredienti per il Baccalà alla Siciliana
Per 4 persone:
- 600 g di baccalà dissalato
- 3 cucchiai di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 150 g di pomodorini
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- 2 spicchi d’aglio
- Sale (q.b.)
- Peperoncino (facoltativo)
Come Preparare il Baccalà alla Siciliana
1. Prepara il Sughetto
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine di oliva.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, le olive nere e i capperi, facendoli soffriggere fino a doratura.
- Elimina l’aglio, quindi unisci i pomodorini tagliati a spicchi e lasciali appassire leggermente.
2. Cuoci il Baccalà
- Aggiungi i pezzi di baccalà dissalato nel sughetto preparato.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, regolando i tempi in base alla grandezza dei pezzi.
- Mescola delicatamente per evitare che il baccalà si sfaldi.
3. Servi e Decora
- Una volta cotto, impiatta il baccalà e completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Servi caldo e gustalo con un contorno di pane casereccio.
Come Dissalare il Baccalà
Se hai acquistato il baccalà sotto sale:
- Elimina il sale in eccesso sciacquandolo sotto acqua corrente.
- Taglialo a pezzi e mettilo a bagno in una ciotola capiente, coprendolo completamente d’acqua.
- Lascia il baccalà in ammollo per 3-5 giorni, cambiando l’acqua due volte al giorno (mattina e sera).
- Al termine del processo, verifica che il baccalà abbia raggiunto il giusto livello di sapidità.
Il baccalà alla siciliana è un piatto che celebra la tradizione e la semplicità della cucina isolana. Provalo non solo durante le festività natalizie ma ogni volta che vuoi portare un po’ di Sicilia a tavola!
