Cassatelle Siciliane con la Ricotta: il dolce tradizionale del Trapanese
Le cassatelle siciliane con la ricotta sono dolci tipici della provincia di Trapani, una vera delizia che si può gustare in qualsiasi periodo dell’anno. Diffuse in tutta la Sicilia, queste golose mezzelune fritte, ripiene di ricotta zuccherata e cioccolato, rappresentano una delle eccellenze della pasticceria siciliana.
Ingredienti per le Cassatelle Siciliane con la Ricotta
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 100 g di burro
- 30 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo medio
- 90 ml di Marsala
- 90 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- q.b. di olio di semi per friggere
- q.b. di zucchero a velo per la decorazione
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente
Preparazione delle Cassatelle Siciliane
Preparare il ripieno
- Mettere la ricotta a scolare per eliminare il siero in eccesso. Per un risultato ottimale, è consigliabile lasciarla scolare per diverse ore o anche tutta la notte.
- Una volta asciutta, mescolarla con lo zucchero e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di utilizzarla, aggiungere il cioccolato fondente tritato finemente con un coltello.
Preparare la pasta
- Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro.
- Aggiungere al centro il burro morbido tagliato a cubetti, il tuorlo d’uovo, lo zucchero, il Marsala, il latte e un pizzico di sale.
- Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Formare e friggere le cassatelle
- Stendere la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Con un coppa-pasta (diametro 10-13 cm) ritagliare dei cerchi.
- Al centro di ogni cerchio disporre un cucchiaino abbondante di crema di ricotta.
- Bagnare leggermente i bordi con acqua e chiudere a mezzaluna, sigillando bene con le dita.
- Per una chiusura perfetta, rifinire i bordi con il coppa-pasta.
- Scaldare abbondante olio di semi fino a una temperatura di 160°C.
- Friggere le cassatelle fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire le cassatelle siciliane
Una volta tiepide, spolverare le cassatelle siciliane con zucchero a velo e servirle. Sono perfette da gustare calde o fredde, magari accompagnate da un bicchierino di Marsala o Passito.
Perché le Cassatelle Siciliane sono così amate?
Le cassatelle siciliane con la ricotta rappresentano una fusione perfetta tra la croccantezza dell’involucro e la cremosità del ripieno. Il loro gusto inconfondibile è il risultato di ingredienti semplici ma di alta qualità, che rendono questo dolce irresistibile in qualsiasi occasione.
