I Dolci della Festa dei Morti: Le Ossa dei Morti

I dolci della Festa dei Morti sono un vero tesoro della tradizione siciliana, ricchi di sapori e significati. Tra le prelibatezze che rendono uniche queste celebrazioni ci sono le Susse di Miele, le Paste ri Meli, i Nucatoli, le Rame di Napoli, la Frutta di Martorana e i Pupi di zucchero. In particolare, le Rame di Napoli, i Totò e le Ossa di morto (di cui vi parleremo in questo articolo) sono dolci che non solo deliziano il palato, ma raccontano anche storie antiche legate alla memoria dei defunti.

I Dolci della Festa dei Morti: Le Ossa dei Morti

La Festa dei Morti, celebrata il 2 novembre, è una tradizione profonda e significativa in molte culture, e in Sicilia assume un significato particolarmente evocativo. Questa ricorrenza non è solo un momento per onorare i defunti, ma anche un’occasione per riscoprire le ricette tradizionali che accompagnano le celebrazioni. Tra i dolci più emblematici ci sono le famose “ossa dei morti”, biscotti di pasta che portano con sé simbolismi e sapori unici.

Le Ossa dei Morti: Una tradizione prelibata

Le “ossa dei morti” sono dolcetti tipici preparati con ingredienti semplici ma ricchi di significato. Questi biscotti, dalla forma che ricorda delle ossa, vengono realizzati in occasione della festa e sono un modo per ricordare e celebrare coloro che non sono più con noi. La loro dolcezza e fragranza rappresentano un gesto di amore e rispetto verso i defunti.

Ingredienti

Per preparare le ossa dei morti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

300 g di farina
300 g di zucchero
75 ml di acqua
1 pizzico di cannella in polvere
6 chiodi di garofano

Procedimento

Preparazione dell’impasto: In una ciotola, mescola la cannella con la farina e metti da parte. In un pentolino capiente, versa lo zucchero, l’acqua e i chiodi di garofano. Mescola e metti sul fuoco. Quando il composto sfiora il bollore, toglilo dal fuoco e versa la farina poco alla volta, mescolando continuamente e velocemente fino a ottenere un composto liscio.
Formazione delle ossa: Versa il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lascia intiepidire per qualche minuto. Nonostante sia ancora tiepido, impasta velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma dei filoncini spessi circa 2 cm e tagliali a tocchetti di circa 4 cm. Su ogni pezzo, pratica dei tagli superficiali o segna con i lembi della forchetta. Disponi i biscotti su un vassoio rivestito di carta forno. Copri con un foglio di carta forno e lascia asciugare per 2-3 giorni.
Cottura: Al terzo giorno, quando le ossa di morto saranno asciutte e di colore bianco con la base più scura, rivesti una placca con un foglio di carta forno bagnata e strizzata. Bagna la base delle ossa di morto e posizionale sulla placca distanziate tra loro. Cuoci in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti. Tieni d’occhio i biscotti: saranno pronti quando il zucchero si scioglie, formando una base caramellata che si separa dalla parte bianca, che rimarrà vuota.
Raffreddamento: Sforna le ossa dei morti e lasciale raffreddare completamente prima di servirle.