Torta Savoia: storia e ricetta del celebre dolce siciliano
La storia della Torta Savoia
La Torta Savoia è uno dei dolci più eleganti della pasticceria siciliana, caratterizzato da sottili strati di biscuit alternati a una ricca crema al cioccolato e nocciole.
Il nome del dolce è legato alla Casa Savoia, la dinastia reale che governò l’Italia dopo l’Unità.
Secondo la tradizione, il dolce sarebbe stato creato proprio per celebrare l’annessione della Sicilia al Regno d’Italia nel 1861.
Palermo o Catania? Il mistero dell’origine
Sull’origine della torta esistono due versioni principali.
Una leggenda racconta che la torta fu preparata per la prima volta dalle suore benedettine di Catania, che inserirono tra gli ingredienti le nocciole piemontesi, proprio per rendere omaggio alla Casa Savoia.
Un’altra tradizione sostiene invece che il dolce sia nato a Palermo, dove un pasticcere avrebbe creato la torta in occasione di una visita della nuova famiglia reale nella città.
Non esiste una risposta definitiva, ma una cosa è certa: la torta Savoia è diventata uno dei simboli della pasticceria siciliana.
Un dolce elegante e ricco di cioccolato
La torta Savoia è composta da:
- sottili strati di biscuit alle nocciole
- una crema al cioccolato realizzata con diversi tipi di cioccolato
- una bagna al rum
- una glassa lucida al cioccolato
Il risultato è un dolce raffinato, dal gusto intenso e dall’aspetto elegante, perfetto per occasioni speciali.
Ricetta della Torta Savoia
Ingredienti per il biscuit alle nocciole
- 200 g di farina di nocciole
- 200 g di zucchero
- 6 uova
- 60 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema al cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di cioccolato al latte
- 100 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di burro
- 80 g di nocciole tritate
Ingredienti per la bagna
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di rum
Ingredienti per la glassa
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 ml di panna fresca
Preparazione del biscuit
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina di nocciole, la farina 00 e il sale mescolando delicatamente.
- Versare il composto su una teglia rivestita con carta forno formando strati sottili.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti.
- Ripetere l’operazione per ottenere 4 o 5 dischi sottili.
Preparazione della crema
- Scaldare la panna fresca in un pentolino.
- Aggiungere il cioccolato fondente, al latte e bianco a pezzetti.
- Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
- Unire il burro e le nocciole tritate e lasciare raffreddare.
Preparazione della bagna
- Scaldare l’acqua con lo zucchero.
- Quando lo zucchero è sciolto aggiungere il rum.
- Lasciare raffreddare.
Assemblaggio della torta
- Posizionare il primo disco di biscuit.
- Bagnarlo leggermente con lo sciroppo al rum.
- Spalmare uno strato di crema al cioccolato.
- Continuare alternando biscuit e crema fino a terminare gli strati.
Preparazione della glassa
- Scaldare la panna fresca.
- Aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
- Versarla sulla torta ricoprendola completamente.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Un simbolo della pasticceria siciliana
Oggi la Torta Savoia è presente in moltissime pasticcerie della Sicilia e rappresenta uno dei dolci più amati dagli appassionati di cioccolato.
Elegante, intensa e ricca di storia, è uno dei dessert che meglio raccontano l’incontro tra tradizione siciliana e storia italiana.
