Buccellati o Cuddureddi Siciliani: La Ricetta

I Buccellati, o Cuddureddi, sono dolci siciliani tradizionali perfetti per il periodo natalizio. Queste fragranti frolle farcite con fichi secchi, frutta secca e aromi sono ideali da gustare e regalare durante le festività. Scopri la ricetta per preparare questi dolci in casa e far felici amici e familiari con un assaggio di Sicilia!

Ingredienti dei Buccellati Siciliani

Per la pasta frolla

• 500 g di farina 00
• 130 g di zucchero
• 150 g di sugna (strutto)
• 120 g di latte
• ½ bustina di lievito per dolci
• 10 g di ammoniaca
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

La farcitura

• 160 g di fichi secchi
• 80 g di mandorle
• 80 g di noci
• 100 g di cioccolato in gocce
• 25 g di uva passa
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 60 g di marmellata di arance
• 60 g di miele
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione

• 200 g di zucchero a velo
• 1 albume
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• Codette colorate q.b.

Preparazione dei Cuddureddi Siciliani

1. Preparare il Ripieno

Metti i fichi secchi in ammollo in acqua calda per 20 minuti, dopo scolali e tritali. Aggiungi le mandorle e le noci tostate e tritate, la cannella, le gocce di cioccolato, il cacao amaro, la marmellata di arance, l’uva passa ammollata e strizzata, il miele e un pizzico di sale. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero.

2. Preparare la Pasta Frolla

Setaccia la farina e il lievito in una ciotola, poi aggiungi lo strutto, il sale e il tuorlo. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo, dividi in due panetti e schiacciali leggermente. Copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno un’ora.

3. Formare i Cuddureddi

Stendi la pasta frolla a uno spessore medio e ritaglia dei cerchi con un coppapasta di 10 cm di diametro. Metti un paio di cucchiaini di ripieno al centro di ogni cerchio, chiudi a metà e sigilla bene i bordi. Incidi dei piccoli tagli sui lati dei dolcetti per decorazione.

4. Cuocere i Buccellati

Disponi i cuddureddi su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Una volta cotti, fai raffreddare completamente.

5. Decorare con la Glassa

Sbatti l’albume con il succo di limone e un pizzico di sale fino a che diventa bianco (senza montare a neve). Aggiungi lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una glassa densa. Decora i cuddureddi con la glassa e spolvera con codette colorate. Lasciali riposare in un luogo asciutto fino a che la glassa si indurisce.

Come Conservare Buccellati o Cuddureddi Siciliani

I Buccellati siciliani si conservano per un paio di settimane in un luogo fresco e asciutto, rendendoli perfetti da regalare in sacchetti trasparenti per Natale.