Scacciata Catanese: Una Bontà Per Tradizione
La Scacciata Catanese di broccoli e salsiccia è una delle ricette più amate della tradizione siciliana, soprattutto durante l’autunno e l’inverno. Tipica delle feste natalizie e dei cenoni, questa preparazione rustica e conviviale si distingue per il suo gusto ricco e per l’uso di ingredienti semplici e genuini, come i broccoli e la salsiccia, che non deve essere condita, ma sale e pepe.
Scacciata Catanese
- Difficoltà Molto facile
- Costo Molto economico
- Tempo di preparazione 40 Minuti
- Tempo di riposo 2 Ore
- Tempo di cottura 40 Minuti
- Porzioni 12 fette
- Metodo di cottura Forno
- Cucina Italiana
Ingredienti per l’ impasto della Scacciata Catanese
- 600 g semola rimacinata di grano duro
- 450 c acqua
- 14 g sale
- 10 g zucchero
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 3.5 g lievito di birra secco (o 12 g di fresco)
Ingredienti per il ripieno della scacciata di broccoli
- 1 kg broccoli
- 100 g cipolla
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. pepe nero
- 80 g formaggio (da grattugia, parmigiano o pecorino se piace)
Ecco Cosa Occorre Per Realizzare la Scacciata
- Ciotola capiente
- Teglia 34×40cm circa
- Forno
- carta da forno
- Padella
Gli ingredienti per una scacciata perfetta
Per preparare questa scacciata servono ingredienti di qualità, a partire dalla semola di grano duro, la base per l’impasto. Il ripieno, invece, prevede broccoli, salsiccia sgranata, formaggio toma o tuma, e parmigiano o pecorino grattugiato. Ecco nel dettaglio cosa occorre per realizzare una scacciata di broccoli e salsiccia perfetta.
Preparazione dell’impasto: il segreto della morbidezza
Iniziate raccogliendo la farina in una ciotola capiente. Aggiungete un po’ di acqua tiepida e scioglietevi il lievito, quindi unite zucchero, olio e altra acqua. Mescolate e aggiungete il sale con l’ultima parte di acqua. Impastate il tutto fino a ottenere un composto elastico e uniforme, poi lasciate lievitare per circa due ore, finché non raddoppia di volume.
Il ripieno saporito: broccoli, salsiccia e formaggi
Mentre l’impasto lievita, preparate i broccoli: separare le cimette e stufatele con cipolla, olio, sale e pepe per circa trenta minuti. Una volta pronti, aggiungete formaggio grattugiato, toma a pezzetti, salsiccia sgranata e, se volete, qualche oliva nera. Questo ripieno donerà alla scacciata un sapore rustico e irresistibile.
Cottura della scacciata e consigli per un risultato perfetto
Dividete l’impasto lievitato in due parti. Stendete una metà e adagiatela sulla teglia, già rivestita di carta forno e unta con un filo d’olio. Distribuitevi sopra il ripieno, coprite con la seconda metà dell’impasto steso e sigillate i bordi. Fate qualche foro con la forchetta e cuocete in forno caldo a 230°C per 20 minuti. Abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 20 minuti o fino a doratura. Prima di servire, lasciate riposare per un’ora coperta da un canovaccio.
La Scacciata Catanese di broccoli e salsiccia è pronta per essere gustata, calda e fragrante!
