Torta Fedora: il Dolce Siciliano dal Sapore Autentico
Un dolce dall’aspetto elegante e dal sapore unico, la Torta Fedora racchiude il meglio della tradizione siciliana. Preparata con pan di Spagna, crema di ricotta, mandorle, pistacchi e ciliegie candite, è la versione barocca della più famosa cassata siciliana, un tempo simbolo delle pasticcerie più raffinate dell’isola.
Ingredienti e Preparazione della Torta Fedora
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Per il pan di Spagna:
- Farina 00: 90 g
- Fecola di patate: 40 g
- Uova medie: 4
- Zucchero semolato: 120 g
- Scorza di limone: 1
- Vaniglia: 1 bacca
- Sale: q.b.
Per la crema di ricotta:
- Ricotta (meglio di caseificio): 1 kg
- Zucchero a velo: 150 g
- Cioccolato fondente in gocce (55%): 70 g
Per la bagna:
- Acqua: 200 g
- Zucchero semolato: 200 g
- Scorza d’arancia: 1
- Liquore all’arancia o rum aromatico: 3 cucchiai
Per decorare:
- Mandorle tostate a lamelle: 120 g
- Granella di pistacchi: 2 cucchiai
- Ciliegie candite: 7
